新井田の黒ニンニク

先輩獣医師が今は獣医師ではなく農業に転向し黒ニンニクを作っていらっしゃいます。
「新井田の黒ニンニク」と言う国産自家生産のニンニクを丁寧に熟成させて作ったものでフルーティーな物です。
甘酸っぱい香りで食べていると愛犬のシェパードは興味津々で覗き込んできます。
ニンニクのアリシン（硫化アリル）は犬にとっては毒ですが、ニンニクが持っている酵素と熱と耐熱性の乳酸菌により硫黄がガスとして発散されシステインというアミノ酸になります。
熟成により毒性が低下することが期待されますが、どのくらい毒成分が残留するかはわかりません。
黒ニンニクは犬にも安全と言う記述もありますが、食べさせないようにしましょう。
人間にとっては滋養強壮があるのは、長年食べていて信じております。